Tervetuloa Mystery Coffeen ensimmäiseen lukuun – uuteen vaihtuvaan sarjaamme, jossa nostamme esiin harvinaisia ja saatavuudeltaan rajattuja kahvieriä.

Julkaisemme jokaisessa Mystery Coffee- erässä kahvilaadun, jonka koemme poikkeukselliseksi ja elämykselliseksi. Kun erä loppuu, se on oikeasti loppu ja sen jälkeen alkaa uusi mysteeri. Joskus kahvi tulee epätavallisesta ja yllättävästä alkuperästä, joskus on kyse niin harvinaisesta sadosta, että se ei ehkä tule koskaan enää meidan saataville, joten tarjoamme teille ainutkertaisen kahvikokemuksen.

Tässä sarjassa haluamme kannustaa unohtamaan kaikki ennakko-odotukset ja annamme teidän löytää totuuden suoraan kupista ja tutustua alla olevaan tarinaan.

Mystery Coffee #2 – Colombia Tres Dragones Natural

Uusi Mystery kahvimme tulee Potosin- tilalta Kolumbiasta, jossa kahvit on yleensä nimetty vuorten tai tuottajien mukaan, mutta tämä aivan erityinen kahvi on nimetty tulipalon mukaan.

Vuonna 2018 tilalla yksi kolmesta mekaanisista kahvinkuivureista syttyi tuleen, tuhoten lopulta koko käsittelyaseman. Sen sijaan, että Herreran veljekset, tilan omistajat, olisivat kunnostaneet vanhan aseman, he muuttivat katastrofin tilaisuudeksi suunnitella kahvitila uudelleen ja käynnistää Tres Dragonesin (Kolme lohikäärmettä), kokeellisen projektin. Tämä uusi innovaatio on omistettu kahvinjalostuksen kokeiluille ja prosessoinnin rajojen venyttämiselle. Tuloksena on yksi Café Granja La Esperanzan (CGLE) tilan ylistetyimmistä mikroeristä.

Jotta saadaan tuotettua jotain täysin uutta erikoiskahvin ystäville, tarvitaan täydellisen kypsät kahvimarjat, jotka käyvät läpi tarkasti kontrolloidun 24 tunnin aerobisen käymisen. Tätä prosessia seuraa vielä toiset 72 tuntia anaerobista käymistä ja hidasta kuivausta tarkassa laadun valvonnassa. Tres Dragones (myös jalostusmenetelmän nimi) tuottaa kupillisen, joka on intensiivisen hedelmäinen ja samalla yllättävän puhdas, elegantti ja tasapainoinen natural-prossessoiduksi kahviksi.

Tämä kahvi on Colombia (Caturra- ja Timorin hybridilajike), joka kehitettiin alun perin viljelijöille kestäväksi lajikkeeksi tuotantoon laadusta tietenkään tinkimättä, mutta sen todellinen potentiaali uusien prosessointimenetelmien myötä on yllättänyt positiivisesti kahviharrastajat poikkeuksellisella makuprofiilillaan.

KAHVIPROFIILI

• Alkuperä: Potosi Farm, Trujillo, Valle del Cauca, Colombia
• Tuottaja: Rigoberto Herrera - Café Granja La Esperanza (CGLE)
• Lajike: Colombia
• Prosessointi: Natural • Tres Dragones -kaksinkertainen käymisprosessi
• Paahtoaste: 1/5
• Kasvukorkeus: 1499-1800masl
• Maku: Marjainen • Rusina • Mansikkahillo • Tumma suklaa • Kola
• Suutuntuma: Keskitäyteläinen, samettinen
• Hapokus: Korkea, eloisa ja kupliva