Upea female farmed -kahvi Huehuetenangosta, Guatemalasta. Paahtoaste: 3/5.

Mokkamestareiden uusin Guatemala-kahvi tulee Juana Jimenez Vargasin kahvitilalta La Esperanzasta, El Sendero Cooperatiivista Huehuetenangon viljelyalueelta.

Tähän pieneen mikroerään on huolellisesti poimittu vain sadon kypsimmät kahvimarjat ja täten kahviin saatiin aivan erityinen monivivahteinen makuprofiili. Heti poiminnan jälkeen marjat kävivät läpi pulped-käsittelymenetelmän, 48 tunnin käymisprosessin, jonka jälkeen niitä säilytettiin vielä puhtaassa lähdevedessä n. 12 tuntia makeuden ja makuprofiilin selkeyden lisäämiseksi. Tämän jälkeen kahvipavut siirtyivät kuudeksi päiväksi aurinkoon patiolle kuivausvaiheeseen.

El Sendero Cooperativen La Esperanza -tilan tuottama kahvi heijastaa Juanan omistautumista ja sitoutumista viljelykäytäntöjen parantamiseen ja siten paremman tulevaisuuden turvaamiseen perheelleen. Juana sanoo: "Kahvi on ollut intohimomme alusta asti. Kahvin ansiosta voimme tarjota koulutusta lapsillemme ja elättää koko perheemme."

Tärkeä osa Mokkamestarien arvomaailmaa ja kahvivalikoimaa ovat naisten viljelmät kahvit. Naiset ovat usein heikoimmassa asemassa kahvintuotannossa ja tekevät raskaimman työn alistavissa olosuhteissa. Ostamalla heidän tuotteitaan voimme tukea naisten voimaantumista arvokkaampaan elämään.

• Paahtoaste: 3/5
• Viljelijä: Juana Jimenez, El Sendero Cooperative
• Alkuperä: Concepcion Huista, Huehuetenango, Guatemala.
• Lajikkeet: Caturra, Catuai, Pache, Bourbon
• Kasvukorkeus: 1600-1650 masl.
• Prosessointi: Pesty (luonnonlähdevedellä), kuivattu auringossa patiolla.
• Maku: Pähkinäinen, hedelmäinen & kukkainen. Makea viipyilevä jälkimaku.

Säilytysohje: Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen merkintään asti, käytä avattu pakkaus 5 viikon kuluessa. Säilytys viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna. Sulje pussin suu huolellisesti käyttöjen välissä.
Kierrätys: Kierrätä pakkaus sekajätteeseen.

----------

Rostning: 3/5
Odlare: Juana Jimenez, El Sendero Cooperative
Ursprung: Concepcion Huista, Huehuetenango, Guatemala.
Dryckessorter: Caturra, Catuai, Pache, Bourbon
Höjd: 1600-1650masl
Bearbetning: Tvättad
Smak: Nötig, fruktig och blommig. Söt och långvarig eftersmak.
Förvaringsanvisningar: Bäst före-datum i oöppnad förpackning, använd inom 5 veckor efter öppnandet. Förvara svalt och torrt, skyddat från ljus. Stäng påsen ordentligt mellan användningarna.
Återvinning: Återvinn förpackningen i blandavfallet.